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Poisson-chat: caractéristiques et recettes

Poisson-chat: caractéristiques et recettes

Qui aurait pensé qu'un certain type de biodiesel pouvait être obtenu à partir d'un poisson. Pourtant, cela arrive, au Vietnam, et le poisson en question est le Poisson-chat. De sa graisse, 1 kg pour environ 1,13 l. C'est un animal qui a bien des surprises à raconter, voire de délicieuses surprises, car il peut aussi être servi à table, aussi bien en première qu'en seconde.

Poisson-chat: caractéristiques

Le Poisson-chat il a certainement un aspect curieux qui le rend facilement reconnaissable. Il a une moustache et se promène eau fraiche manger tous les résidus laissés par les autres animaux. Il mange de tout, il est extrêmement vorace, à tel point que dans certains contextes il risque l'extinction d'espèces indigènes. En Italie, par exemple, depuis son arrivée, il y a eu des problèmes de population pour le barbeau, la tanche et le brochet. Il n'a certainement aucun problème, car il s'installe où il veut, même en environnements fortement pollués ou avec peu d'oxygène. Pour manger, comme nous le verrons, il se contente de ce qu'il trouve et n'est pas pointilleux, il avale des larves et des vers, mais aussi des poissons à l'âge adulte, qu'ils soient morts ou vivants. Le surnom de "Poisson charognard" c'est tout à fait mérité. Même dans ses habitudes de fréquentation, on ne peut pas dire qu'il est particulièrement raffiné. Le mâle et la femelle s'approchent et s'accouplent au fur et à mesure que les barbillons sont frottés, puis la femelle prépare le nid sur le fond, en essayant d'obtenir un espace dignement exempt de débris. La tâche du mâle est de défendre et d'oxygéner les œufs.

Poisson-chat: poids

Au-delà des moustaches, l'apparence du poisson-chat n'est certainement pas l'une des plus attrayantes. Il a les corps trapu et robuste, avec une très grosse tête, pas proportionnée au reste du corps et d'où sortent une paire de lèvres charnues et pas du tout encourageantes. Il peut même peser 3 kilogrammes et mesure plus d'un demi-mètre de longueur.

Son corps n'a pas d'écailles, il est tout sombre, à tel point qu'on l'entend parfois appelé "poisson-chat noir". Ses "moustache ", techniquement barbillons, ils sont certes assez laids à regarder, mais ils sont particulièrement utiles pour ce poisson. Ce ne sont pas des moustaches banales, comme c'est le cas chez d'autres espèces, mais elles sont le siège des organes sensoriels et des papilles gustatives. Autres poissons du Siluriformes ils ont des moustaches et ont aussi un autre élément en commun, une nageoire dorsale munie d'une grosse piqûre venimeuse également dans la région pectorale.

Poisson-chat: où il vit

En plus des aquariums, le poisson-chat vit aussi en liberté, heureusement, et aussi en Italie. Je suis originaire des États-Unis mais cela fait longtemps qu'ils n'ont pas traversé l'océan, métaphoriquement parlant, pour s'installer également en Italie et en Europe. Ils sont présents sur notre territoire depuis le début du XXe siècle, vivent principalement dans les lacs et étangs et peuvent trouver leur place un peu partout, même aux dépens d'autres poissons indigènes.

Poisson-chat: ce qu'il mange

Nous avons déjà parlé du régime alimentaire de Poisson-chat car c'est un aspect qui la caractérise particulièrement. Revenons-y pour mieux clarifier à quel point il est omnivore et même insatiable. Ce qu'il trouve dans l'eau, il le brosse sans même faire attention à ce que c'est, on retrouve donc un menu à base de poissons de tous âges, crustacés et invertébrés. Ils avalent aussi œufs, alevins et larves, crustacés, invertébrés. Étant un poisson assez gros, il n'a pas beaucoup d'ennemis dans ses eaux. Seuls deux poissons d'eau douce pourraient y faire face, la perche et le brochet, qui ne semblent pas particulièrement intéressés à le manger.

Poisson-chat dans l'aquarium

Quand le poisson-chat ne se vautre pas dans nos lacs et étangs, ni même dans celui du reste de l'Europe ou de l'Amérique du Nord, c'est dans les aquariums et là aussi c'est un beau personnage. Disons que vous savez bien être reconnu. Sa plus grande préoccupation, sinon la seule, est de manger. Il n'a donc pas le temps de socialiser, il erre assez prudemment autour de la baignoire, mais seulement attentif à ce qu'il peut avaler. C'est plutôt une présence volumineux, à la fois en termes d'espace et de comportement car il est vivant et «bouleverse les eaux». De nombreux poissons plus calmes et plus calmes sont dérangés.

Si nous voulons garder un poisson-chat dans un aquarium, il est préférable d'opter pour les variétés de plus petite taille, afin qu'elles puissent mieux s'intégrer dans un espace petit et peuplé. Je fais référence en particulier à certaines variétés sud-américaines telles que Pimelodella picta, également appelé poisson-chat tacheté. On est loin de la taille du poisson-chat vu jusqu'ici, cette variété est la taille maximale une dizaine de centimètres, ils ne s'encombrent donc pas et sont, en fait, encore moins voraces. Il a également une couleur différente, il n'est plus noir mais blanc argenté avec plusieurs taches noires de différentes tailles. Ce pourrait être le Dalmatien dans une version poisson.

Sa température optimale est celle entre 24 ° et 26 °, donc il aime les eaux chaudes. Il se nourrit lui-même et ses précieux barbillons, et sont brisés, repoussent. Sa durée de vie moyenne est de 2 à 6 ans.

Poisson-chat: recettes

De l'aquarium, à la casserole, pour voir comment on peut se retrouver servi sur la table Poisson-chat. Malgré ce qu'il mange, il a une viande très appréciée car il est de couleur claire, très savoureux. C'est aussi un peu gras mais cela vous permet de préparer de succulentes recettes. Même si ce n'est pas un poisson endémique, on le retrouve dans certaines recettes de la tradition italienne, en particulier dans l'émilienne car le région du Pô est parfait pour ce poisson. On le trouve souvent sur les menus à la fois frit et cuit, cuit au four et cuit au four dans du papier d'aluminium, il peut également être apprécié en saumure. Pour que la viande ait une saveur appréciable, le poisson doit être élevé dans des eaux chaudes et être vendu vivant.

Voyons maintenant deux recettes, une première et une seconde, avec lesquelles vous pouvez vous faire plaisir pour goûter la saveur d'une manière digne.
En premier cours, nous proposons le fettuccine à la sauce de poisson-chat, faciles et rapides à préparer, car ils prennent environ un quart d'heure.

Ingrédients:

  • 4 silures déjà nettoyés
  • 1/2 oignon doré
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 300 g de pulpe de tomate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 piment
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre

Pour préparer le Poisson-chat, si cela n'a pas déjà été fait par ceux qui vous les ont vendus, vous devez éliminer toutes les nageoires et aussi la tête. Avec des ciseaux, le ventre doit également être ouvert pour le nettoyer des entrailles et laver le poisson sous l'eau courante froide. Laissez égoutter dans une passoire et préparez la sauce. Faites dorer toutes les herbes dans une poêle avec un peu d'huile puis le piment. Ajoutons le tomate, puis le vinaigre en augmentant le feu pour qu'il sèche un peu. Enfin, ajoutez du sel et du poivre, avec un demi-verre d'eau chaude. La sauce doit cuire une demi-heure, n'oubliez pas de la mélanger. Nous ajoutons ensuite le poisson. Quatre personnes ont besoin d'un couple.

Retirez les épines et faites-les en morceaux, puis laissez cuire dans la sauce, pendant ce temps, faites bouillir les fettuccine al dente et égouttez-les, puis mélangez-les avec la sauce.

Pour ceux qui préfèrent les plats principaux de poisson, il y a la recette poisson-chat cuit au four avec pommes de terre et tomates cerises. La phase la plus importante de cette recette est la marinade car elle permet au poisson d'absorber l'odeur des herbes aromatiques et du vin blanc pendant de nombreuses heures. Hormis la marinade, qui prend quelques heures, la recette est très rapide.

Ingrédients:

  • 2 silures d'environ 800 g chacun en tranches)
  • 1 bouquet de sauge, romarin, thym, origan frais, persil
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 verre de vin blanc sec
  • q.b. Poivre en grains
  • q.b. sel
  • 4 pommes de terre
  • 15 tomates cerises (cerise ou datterino)

Nous nettoyons le poisson et séchez-le avec du papier absorbant, en le préparant déjà en tranches, pour ensuite être mariné dans un bol avec la moitié des herbes aromatiques lavées et hachées, le poivre, une demi-dose d'huile, 2 gousses d'ail pelées et tranchées et la moitié du vin . Le poisson doit être placé sur les odeurs puis recouvert des herbes restantes, incluses l'ail et le vin.

Ainsi, scellé dans le bol, il doit reposer quelques heures au réfrigérateur, de temps en temps, prenons-le et mélangons un peu, puis remettez-le au frigo. Nous allumons le four à 200 ° et préparons la casserole pour la cuisson en la tapissant de papier sulfurisé. Les tranches doivent être placées uniformément, puis les autres ingrédients seront ajoutés. Ils servent les pommes de terre, tranchées après avoir été lavées et pelées, et ils servent les tomates cerises coupées en deux. La casserole doit être refermée, avec du papier d'aluminium, et cuite au four pendant une bonne demi-heure. Nous retirons la feuille d'aluminium et laissons cuire un peu plus longtemps, puis nous pouvons servir le poisson avec des pommes de terre et des tomates cerises et un peu de sauce savoureuse.

Curiosités sur le poisson-chat

Nous avons déjà vu comment dans Vietnam ce poisson est même une source d'énergie, sa graisse en particulier. Il est également connu dans d'autres parties du monde, pour diverses raisons. Dans Japon par exemple, il est même vénéré car il peut générer des tremblements de terre, sa forme est utilisée comme symbole en cas d'alerte. Tout cela est lié à une légende qui le voit positionné de telle sorte que sa queue réside sous la croûte terrestre, exactement sous Shinosa et Hidachi, et le reste du corps sous l'archipel.

Le nom de ce poisson, en anglais, "Poisson-chat", est également utilisé pour appeler des personnes qui créent une fausse identité sur Internet pour arnaquer d'autres utilisateurs et leur voler leur argent.

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