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Recettes aux poireaux: apéritifs, premier et deuxième plats

Recettes aux poireaux: apéritifs, premier et deuxième plats


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Cru et cuit, plus léger et plus délicat que l'oignon mais avec plusieurs des mêmes bienfaits que le bulbe plus connu, poireau c'est un aliment précieux. Lorsque la plupart d'entre nous - rarement - l'utilisons, nous le faisons pour remplacer l'oignon dans une recette, en espérant que la saveur sera plus douce et ne dérangera pas les convives. Cependant, le potentiel de cet ingrédient reste un peu sacrifié et il peut plutôt être le protagoniste ou co-star de certains intéressants. recettes aux poireaux. En voici quelques-uns, par ordre d'apparition au menu, dédiés à apéritifs, entrées et plats principaux, avec une section végétarienne ad hoc.

Pourquoi manger des poireaux

Avant de commencer à faire sauter, récapitulons les nombreuses propriétés de cet ingrédient que l'on peut acheter sans trop d'effort tout au long des mois de l'année. Il pousse sous terre et en automne et en hiver il est généralement plus frais et plus riche en nutriments.

Ses principales propriétés sont diurétiques, laxatives et antioxydantes, il peut avoir un effet laxatif naturel, antibactérien et hydratant et est un allié de système cardiovasculaire et circulatoire. Contient des flavonoïdes, des minéraux et des vitamines, par rapport à l'oignon dont il est parfois appelé en substitution, il est encore plus riche en calcium, fer, fibres, protéines et vitamines, notamment en vitamine C mais possède également de fortes doses de vitamines A, K, EST.

Dans la plupart des recettes aux poireaux, seuls les partie blanche qui est le cœur, l'autre, vert, est parfois inséré dans les soupes, risottos ou veloutés et est en fait celui qui contient la plus grande concentration de vitamines.

En tant qu'aliment, le poireau est certainement léger et hypocalorique, dans 100 grammes il y a 61 kilocalories avec 3,9 g de sucres et 1,5 de protéines mais 180 mg de potassium et 59 de calcium. En plus de leur goût, nous pouvons trouver des raisons de les inclure dans notre alimentation aussi parce qu'ils contribuent à la défense de notre corps contre les champignons et les bactéries et ont un effet purifiant ainsi que le contrôle du cholestérol.

Recettes aux poireaux: apéritifs

Simple et sain, le poireau trouve sa place à table à partir dehors-d'oeuvre avec un muffin raffiné au saumon fumé et crème Philadelphia. Les trois saveurs se marient très bien et je muffin devenir un amuse-gueule parfait pour ouvrir un dîner ou pour enrichir un apéritif buffet.

Vous pouvez les préparer avec ces ingrédients: 1 œuf, 100 grammes de farine, 50 ml de lait, 50 ml d'huile de tournesol, 70 grammes de saumon fumé, 50 grammes de Philadelfia, 110 ml de crème fraîche, 3 grammes de levure pour la salade tartes et une pincée de sel.

Méthode:

  • Battez l'œuf avec le lait et l'huile, en ajoutant la farine et la levure.
  • Coupez le saumon en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte
  • Placez le tout dans un moule à mini muffins en silicone après l'avoir graissé avec un peu d'huile et rempli chaque moule pour un maximum de 3/4
  • Allumez le four et portez-le à une température de 180 °
  • Cuire au four pendant 20 minutes
  • En attendant, fouettez le fromage Philadelphia et la crème.
  • Sortez les muffins du four et après les avoir laissés refroidir, ajoutez la crème au Philadelfia
  • Ajouter une garniture composée d'une petite bande de saumon frais

Recettes aux poireaux: premiers plats

Commençons par un délicieux premier plat qui montre immédiatement la qualité des recettes qui peuvent être faites avec des poireaux: Lasagne avec aussi de la crêpe et des noix. Ces lasagne ils sont préparés de manière assez classique mais farcis ensuite de poireaux cuits à la vapeur, de noix hachées et de crêpes molles au lieu de béchamel. C'est un plat nutritif, sain et plus léger que les lasagnes classiques et peut également être préparé avec des lasagnes complètes si nous aimons les saveurs les plus authentiques.

Sinon, nous pouvons en cuisiner tortelli aux poireaux et pommes de terre. Il est nécessaire de faire des pâtes fraîches à la maison mais parfois cela peut en valoir la peine. La garniture est préparée avec des poireaux et pommes de terre bouillis et mélangés.Je suggère d'ajouter un peu de poivre et d'assaisonner avec du beurre ou de l'huile d'olive extra vierge et une touche de persil.

En utilisant également la partie verte des poireaux, nous pouvons en préparer un simple et délicieux crème de pommes de terre et poireaux, généralement typique des soirées d'hiver. Il se marie bien à la fois en entrée et en accompagnement d'un plat de poisson, les poireaux donnent une saveur délicate, on peut aussi ajouter du pain grillé pour donner plus de substance.

On reste sur le même genre en proposant le soupe de poireaux et haricots cannellini, toujours très hivernal et simple mais très riche en protéines, antioxydants, vitamines et minéraux. Une véritable bombe d'énergie et de défense contre les maux de l'hiver.

Recettes aux poireaux: plats principaux

Avec leur saveur douce, les poireaux se marient bien avec les deux avec de la viande qu'avec du poisson, commençons par ce dernier et cuisinons un plat de crevettes aux poireaux et au gingembre, avec une saveur explicitement orientale. L'idée vient de la tradition chinoise, il est préparé dans une casserole assez rapidement et grâce au gingembre il a une saveur très originale.
Passons à la viande, on en trouve la recette ragoût de poulet aux poireaux. Les poireaux tranchés et les lanières de poulet sont cuits directement avec un peu d'herbes aromatiques. Le résultat est un plat léger et nutritif.

Recettes végétariennes aux poireaux

Nous récupérons la béchamel que nous n'avons pas mise dans les lasagnes pour préparer la bouffée de poireaux, l'une des meilleures recettes de poireaux. Pour le cuisiner, c'est très simple, il suffit d'une bonne béchamel à laquelle sont mélangés des poireaux blanchis à la vapeur pour faire la garniture avec laquelle farcir la pâte feuilletée. Il est cuit au four jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Un autre gâteau intéressant est le Quiche aux poireaux et fromage, strictement cuit sans œufs et donc plus léger. Parmi les ingrédients, pour lier, on trouve des graines de lin moulues avec de l'amidon et du yaourt, pour donner du goût au thym et au poivre.

Recettes aux poireaux: nos coups de cœur

Nous avons choisi pour vous, et pour nous, deux recettes très simples pour vous inviter à présenter ce
légume dans votre alimentation sans trop d'effort. Le premier est celui de œufs de cocotte aux poireaux

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 2 poireaux
  • 20 gr de beurre
  • Bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Ciboulette

Nous lavons et coupons finement je poireaux pendant que nous faisons fondre du beurre dans une poêle où nous les laissons cuire à feu doux. Une fois ramollis, mouillez-les avec du bouillon de légumes chaud, en les laissant mijoter mais pas sécher. Nous ajoutons du sel et du poivre et retirons du feu. Prenons le cocotte tapisser le fond avec les poireaux puis casser l'œuf sur le dessus. Nous faisons cuire au four à 200 ° C pendant au moins 10 minutes et avant de servir, saupoudrons de ciboulette hachée.

La deuxième recette aux poireaux, simple et curieuse, est celle de Gratin de poireaux.

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • Parmigiano Reggiano râpé
  • Huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • cuillère de pignons de pin
  • 250 ml de lait
  • farine
  • deux noisettes de beurre

Lavez et coupez la partie la plus tendre du poireau en fines tranches, mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile, en ajoutant du sel, du poivre, des pignons et une gousse d'ail si cela ne vous dérange pas. Laissez cuire et préparez la béchamel. Mettez la farine et le beurre dans une casserole en chauffant à feu doux, puis ajoutez le lait en remuant constamment et en éliminant les grumeaux.

Nous salons et laissons cuire quelques minutes. Quand le béchamel est prêt à le verser dans le bol de poireaux en remuant pour obtenir une répartition homogène. Nous payons le poireaux dans un plat allant au four et saupoudrer de parmesan râpé avant de mettre au four 20 minutes à 200 ° C. À mi-cuisson, vous pouvez activer le mode ventilé pour obtenir un gratin plus croustillant.


Vidéo: Lasagnes au saumon poireaux (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Liko

    pas très impressionnant

  2. Mooguramar

    De toute évidence, merci pour l'explication.

  3. Faekus

    Surprenant mais vrai. Votre ressource coûte cher. Au moins à sa propre vente aux enchères, il pourrait être vendu pour un bon argent.

  4. Zololl

    A mon avis, ils ont tort. Essayons d'en discuter. Écrivez moi en MP, ça vous parle.

  5. Nathaniel

    Accept bad turnover.

  6. Zubar

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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