Végétariens

Douces humitas. Recette de cuisine végétarienne péruvienne

Douces humitas. Recette de cuisine végétarienne péruvienne

Les humitas sont typiques des Andes péruviennes, des humitas salées sont également préparées. La base de cette recette culinaire est le maïs appelé maïs. Il a des variantes et s'est maintenant répandu dans le nord et le sud des Andes, mais il est typiquement péruvien. Il contient beaucoup de fibres et est très nutritif.

Ingrédients:

4 maïs
1/2 tasse de lait d'amande (ou autre légume)
1 cuillère à soupe de margarine
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 boîte de raisins secs
anis au goût

Préparation:

Mélanger (ou passer les cors avec le maïs non décortiqué sur la râpe) le maïs décortiqué avec le lait. Dans une casserole, faites fondre la margarine et versez la préparation précédente avec le sucre, la cannelle, les raisins secs. Cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Retirer du feu et laisser refroidir.

Laissez tremper le maïs sec ou le panca pendant une demi-heure.

Prenez un moule à maïs, séchez-le et mettez-y une cuillerée de la préparation précédente et fermez-le bien. Ils peuvent les fermer avec une bande du même pain. Faites les humitas de cette manière, la quantité désirée. Placez-les soigneusement sur les grains ou les troncs de maïs avec un peu d'eau dans la casserole car ils doivent être cuits à la vapeur pendant 30 minutes.

Si vous souhaitez cuire dans des autocuiseurs, mettez-les dans le panier pour les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et servir froid (à l'apéritif ou au dessert) ou au dîner.


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