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Manger du riz Yamani pour améliorer la santé

Manger du riz Yamani pour améliorer la santé

Le riz Yamani est une variété de riz brun originaire du Japon. Il pousse dans les climats tempérés et froids, et se caractérise par sa couleur courte, résistante et dorée.

A la dégustation, le riz yamani cuit a une texture onctueuse, avec une certaine saveur sucrée (rappelant la noix).

Propriétés du riz yamaní

  • C'est la céréale préférée de ceux qui pratiquent la nutrition macrobiotique en raison de son pH équilibré et de son excellente acceptation biologique.
  • C'est une bonne source de vitamines B, bénéfiques pour le système nerveux, et essentielles dans le processus de digestion et de métabolisme des glucides apportés par le grain.
  • Sa teneur en fibres favorise la santé intestinale et aide à stabiliser la concentration de sucre dans le sang.
  • Il est hypotenseur, étant indiqué pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et rénaux.
  • Il ne contient pas de gluten et est hypoallergénique. Sa consommation favorise les patients atteints de maladies chroniques et de certains types de cancer.
  • Son germe contient de la phytine (acide phytique) qui aide à expulser les poisons du corps.
  • C'est l'une des céréales les mieux tolérées par le foie. Le type d'amidon qu'il contient est digéré facilement et rapidement.

Le yamani est plus foncé que le riz raffiné car il conserve une partie du son de la balle. Il est à noter que moins il a de haricots rouges ou verts, meilleure est sa qualité.

Conservation et préparation du riz Yamaní

Conservez-le dans un bocal hermétique, dans un endroit sec et sombre. Il sera conservé pendant des mois.

Cuisine: Placez deux tasses de riz yamaní, quatre à cinq tasses d'eau et une cuillère à café de sel dans une casserole. Porter au feu et quand il commence à bouillir, couvrir la casserole et baisser le feu au minimum. Après une vingtaine de minutes, lorsque l'eau a été consommée et que le grain est presque sec, éteignez le feu et remuez avec une cuillère en bois.

Il peut être utilisé immédiatement, ou conservé au réfrigérateur (dans un bocal en verre avec un couvercle) et consommé plus tard, entre les repas.

Risotto crémeux et éphémère au riz yamani

On n'a pas toujours le temps de faire un risotto traditionnel, mais ce n'est pas pour cela qu'il faut sacrifier un bon riz crémeux et succulent! Dans ce cas, nous allons utiliser un pansement aux courgettes pour lui donner le crémeux cosmique.

Ingrédients

(Pour 2 portions)

  • 1 tasse et demie de riz Yamaní
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 courgette
  • 1/2 citron
  • 1 ail
  • Gingembre frais
  • Sel marin
  • Huile d'olive

Pas à pas:

1) Coupez l'oignon et le céleri très petits et faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. On ajoute un peu de sel marin pour le faire transpirer.

2) Lorsqu'il est transparent, ajoutez le riz, remuez pendant quelques minutes et ajoutez l'eau nécessaire pour recouvrir le riz. Il est important qu'il n'y ait pas trop d'eau, mais plutôt à environ 2 cm au-dessus du riz. Nous baissons le feu et faisons cuire pendant une demi-heure avec le couvercle. Si l'eau est consommée très rapidement, nous réduisons davantage le feu.

3) Quand il est prêt, assaisonnez avec du curcuma et du chili moulu et filtrez le liquide (s'il ne nous reste plus rien, vous pouvez sauter cette étape).

4) Ajoutez la crème de zuchinni, froide et crue si nous la voulons sans cuisson, ou vous pouvez mélanger et cuire un peu plus et servir toute la préparation chaude.

Pour la vinaigrette aux courgettes

Mélangez les courgettes (coupez-les préalablement en tranches, saupoudrez-les de sel de mer et laissez reposer 20 minutes avant de les rincer), un cube de gingembre frais, 1 petit ail cru, du sel de mer, le jus d'un demi citron et de l'huile d'olive .

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Vidéo: OPTIRICE CHAPITRE 3 Riz et santé (Janvier 2022).