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Comment reconnaître les oursins comestibles

Comment reconnaître les oursins comestibles

Comment reconnaître les oursins comestibles: photos et astuces pour comprendre quels oursins vous pouvez manger. Mythes sur les oursins mâles et femelles à dissiper.

Les oursins appartiennent à la classe desEchinoidea

Distinguer les oursins femelles et mâles,soyons clairs!

LE oursinsce sont des hermaphrodites et donc dépourvus de toute sorte de dimorphisme sexuel. Cela signifie qu'il n'y a pas de différence entre un oursin femelle et un homme.

Il est généralement appeléFemmeleoursinde l'espèceParacentrotus lividus.C'est leoursin comestible!

On pense à tort que jeles oursins femelles sont comestible alors que jemâlesils ne peuvent pas être mangés. Étant dépourvus de dimorphisme sexuel, ils s'identifient généralement commeoursins femellesestoursins mâlesdeux espèces différentes.

  • Avec le nom de oursins femelles, l'espèce est populairement identifiée comestible, c'est-à-dire l'espèceParacentrotus lividus.
  • Avec le nom des oursins mâles, l'espèce est populairement indiquée Arbacia lixulaqui n'est pas comestible.

Distinguer je oursins comestibles présente un certain degré de difficulté mais les ouvrir est beaucoup plus facile!

Que mangez-vous de l'oursin

L'idée fausse qu'ils ne sont que lesoursins femellesêtre comestible provient de la partie comestible de oursin:les œufs. En fait, la partie Oursin comestible Paracentrotus lividus il n'est pas correctement représenté par les œufs. De laoursin comestible vous mangez les gonades! Le œufs comestibles d'oursins de l'espèce Paracentrotus lividussont montrés sur la photo ci-dessus. Sur cette page, nous expliqueronscomment reconnaître un oursin de l'espèce Paracentrotus lividus (comestible)et comment l'ouvrir.

Puisqu'il s'agit d'un organisme hermaphrodite, selon la saison et la phase du cycle de vie de l'organisme, il sera possible de trouver oursinsplus ou moins plein; c'est-à-dire des oursins avec des produits gonadiques plus ou moins abondants.

Comment reconnaître les oursins comestibles

De quelle couleur sont les oursins comestibles?
LEoursins comestiblesils sont généralement violets ou brunâtres.

De quelle couleur sont les oursins non comestibles?
LEoursinsnon consommables, ceux de l'espèce Arbacia lixula, ont une couleur beaucoup plus brune, sont noirs ou brun foncé et n'ont pas d'oeufs comestibles.

Pour un œil inexpérimenté, ce n'est pas facilereconnaîtreun oursin comestible avec la couleur deles épines. Pourcomprendresi unoursin que vous pouvez mangeril suffit de le regarder dans la partie inférieure, celle avec laquelle il adhère aux rochers.

Dans la zone centrale, les couleurs ressortent mieux. Si, dans cette zone, la couleur du hérisson a tendance à devenir violacée, il s'agit sans aucun doute d'unhérisson comestible. Bien que la couleur ait tendance à brun rougeâtre, le hérisson est comestible. Les jeunes spécimens de Paracentrotus lividus, en fait, sont caractérisés par une couleur brun rougeâtre, seule la forme adulte et mature est violacée.

Si la zone centrale est noire ou brun foncé, il s'agit d'un oursin de l'espèce Arbacia lixula, non comestible.

Ces deux espèces sont couramment trouvées couvrant les fonds rocheux et les rochers, elles vivent ensemble, dans les mêmes zones et il est donc facile de se confondre.

Leoursin Paracentrotus lividus, on le trouve généralement plus profond car il n'aime pas la lumière directe du soleil. Il a tendance à retenir des fragments de coquilles, d'algues ou d'autres débris marins entre les épines.

Avec ces trois informations (Couleur, position sur le fond marin et présence de débris entre les épines) sera très facilereconnaître un oursin comestible!

Les oursins, comment les ouvrir

Ouvrir les oursins est beaucoup plus facile! Insérez simplement les ciseaux dans la partie inférieure de l'oursin et coupez en cercle. Le résultat final doit être comme celui montré sur la photo ci-dessus.

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