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Émulsifiants naturels

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Émulsifiants naturels ou artificielles, sont des substances utilisées aux fins de garder les phases aqueuse et huileuse ensemble qui autrement, seuls, ne seraient pas mélangés. Ils sont très utiles aussi bien dans le secteur cosmétique que dans le secteur alimentaire, dans les deux on trouve émulsifiants naturels et non naturels.

Émulsifiants: ce qu'ils sont

Pour comprendre ce qu'ils sont, vous devez les expliquer les émulsions, chimiquement définis comme des systèmes dans lesquels un liquide est uniformément réparti dans un autre liquide, sous forme de petites gouttelettes. On peut donc distinguer dans les émulsions, une phase dispersée, généralement constituée d'une huile ou d'un mélange d'huiles, et une phase dispersante, aqueuse.

Le émulsifiants ils servent à stabiliser ce couplage qui n'aurait aucun moyen d'exister sans ces véritables tiers «inconfortables» tensioactifs capables de réduire la tension superficielle de la phase dans laquelle ils sont moins solubles, favorisant leur fragmentation en gouttes.

Pour ce faire, il est nécessaire qu'ils soient solubles dans l'eau et l'huile, à chaque émulsifiant associés une valeur d'équilibre hydrophile-lipophile (HLB, équilibre hydrophile-lipophile) qui indique le rapport entre les composants hydrophile et lipophile de la molécule. Les émulsifiants naturels avec un HLB compris entre 4 et 6 conviennent pour obtenir des émulsions eau-dans-huile, ceux avec un HLB compris entre 8 et 18 sont utilisés pour les émulsions huile-dans-eau.

Émulsifiants dans la crème glacée

L'une des occasions où les émulsifiants sont utilisés dans secteur alimentaire, comme additifs, est la préparation de la crème glacée. On les trouve indiqués par des acronymes allant de E400 à E499 en général, mais pour les glaces les plus souvent utilisés sont E471, E432 et E436. Pour chaque information:émulsifiants alimentaires.

Lors du traitement de la crème glacée, pendant la processus de congélation, les émulsifiants naturels sont utilisés pour donner une structure plus homogène et éviter de la dissoudre complètement. Quelque chose de très similaire se produit également pour le smoothies avec lait, yaourt et sorbets. Dans les glaces, on retrouve également, indiqué par E414, le Gomme arabique, aussi appelé gomme d'acacia, qui est obtenu à partir d'Acacia Sénégal, originaire du Soudan.

En plus de la crème glacée, la gomme arabique se trouve également dans de nombreux puddings, bonbons, chewing-gums et sorbetsCependant, il est préférable de se rappeler que, bien que non toxique, à fortes doses, il peut provoquer des réactions allergiques, des flatulences et un gonflement.

Émulsifiants naturels

Parmi émulsifiants naturels, la plus connue est la lécithine de soja, largement utilisée dans l'industrie alimentaire mais aussi dans le secteur cosmétique où elle est particulièrement appréciée pour son propriétés émollientes et nourrissantes. Dans les crèmes et les gels, il apporte une contribution précieuse à bien-être de la peau et des cheveux, on le retrouve souvent dans les produits pour bébés.

Un autre émulsifiant naturel utilisé pour les cosmétiques est cire d'abeille, 100% naturelle, produit dans les alvéoles des abeilles, précieux pour sa capacité à protéger et réparer la peau. On retrouve quelques points de pourcentage dans la composition de crèmes nourrissantes, onguents, baumes, bâtons déodorants, rouges à lèvres, gloss, bougies, savons. Beaucoup moins connu, mais vous pouvez le trouver en faisant défiler les étiquettes de certains cosmétiques, il y a aussi lamecrème, (inci: stéarate de glycéryle, citrate de stéarate de glycéryle), un émulsifiant cireux en billes utilisées seules ou avec des co-émulsifiants.

Émulsifiants pour crèmes

Les émulsifiants sont vraiment indispensables pour préparer de nombreux produits cosmétiques, principalement des crèmes pour le corps et pour le visage qui sont des émulsions au sens strict. Il en va de même pour des produits comme le lait démaquillant et d'autres similaires.

Émulsifiants naturels pour les cosmétiques

Comme déjà vu, le émulsifiants naturels pour les cosmétiques, en plus des principales - lécithine de soja, cire d'abeille et Lamecreme - il y a aussi celles produites par l'estérification d'un acide gras et d'un sucre comme le stéarate de saccharose et le sesquistéarate de méthyle glucose.

Lorsque, au contraire, l'estérification porte sur un acide gras et du glycérol, le Stéarate de glycéryle. Contrairement à la lécithine de soja, ces les émulsifiants naturels ne sont pas facilement disponibles au supermarché et il devient nécessaire de les chercher dans des magasins spécialisés dans la vente de matières premières cosmétiques.

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