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Truffes au chocolat: recette classique et variations

Truffes au chocolat: recette classique et variations


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Recette de truffes au chocolat: comment faire jeTruffes au chocolatclassiques,truffes au chocolat et à la noix de coco, chocolat et orange et recette de truffes au chocolat fourrées. Trois recettes pour surprendre le palais.

Pour préparer lerecette de truffes au chocolatvous n'avez pas besoin de cuisiner. Vous avez besoin de quelques ingrédients et la procédure est très simple, voyons d'abord la recette classique.

Truffes au chocolat, recette originale

recette originale de truffes au chocolatestsans beurre, sans margarineet particulièrementsans oeufs.

Ingrédients pour préparer environ 50 truffes au chocolat.

  • 500 g de chocolat de couverture noir
    alternativement, vous pouvez utiliser une barre de chocolat noir finement haché
  • 1 g de vanille pure dissoute dans l'alcool ou un sachet de 3 g de vanille
  • 45 ml de marasquin
  • 180 gr de crème fraîche
  • cacao amer, juste assez pour la coeprtura

Dans la recette classique, l'utilisation du marasquin est prévue, si vous préférez jetruffes au chocolat et au rhum, vous pouvez très bien remplacer le marasquin par du rhum, vous obtiendrez une saveur de liqueur encore plus forte. A l'inverse, si vous voulez une note plus délicate, vous pouvez remplacer le rhum ou le marasquin, par une cerise maison.

Voicicomment faire des truffes au chocolat:

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    Si vous avez un thermomètre dans votre cuisine, assurez-vous que la température de l'eau que vous utilisez pour faire fondre le chocolat ne dépasse pas 95 °. Le chocolat devra fondre lentement et doucement, alors retournez-le périodiquement avec une cuillère en bois et surtout évitez de le faire fondre au micro-ondes où vous n'avez aucun contrôle sur les températures atteintes.
  2. Une fois le chocolat fondu, fouettez-le à l'aide d'un fouet plat (ou d'un mixeur planétaire) avec de la vanille (ou vanilline), du marasquin (ou du rhum) et versez lentement la crème à température ambiante.
  3. Remuez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  4. Transférer le chocolat enrichi dans un bol et laisser épaissir, à température ambiante, pendant au moins 2 à 3 heures.
  5. Ramassez la pâte avec vos mains et créez les boules aplaties classiques (forme typique du classiqueTruffe au chocolat).
  6. Versez chaque boule dans un bol contenant du cacao de manière à couvrir toute la surface.

LETruffes au chocolatpréparé avec lerecette originale, peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.

Truffes au chocolat et à l'orange: recette

Aux ingrédients vus avec lerecette de truffes au chocolatvous devrez ajouter:

  • 50 grammes d'écorce d'orange

Le zeste d'orange finement haché doit être ajouté lorsque vous combinez le chocolat avec la vanille et le rhum (ou Marasquin), directement dans le bol du batteur ou avant de faire fonctionner le fouet électrique.

Vous pouvez utiliser de l'écorce d'orange naturelle (en prenant soin de ne prendre que la partie orange) ou de l'écorce d'orange confite.

Truffes au chocolat fourrées aux noisettes

Vous aurez besoin de noisettes hachées (noisettes hachées) et de 50 noisettes entières.

Comment faire? Lorsque vous faites la forme classique duTruffe au chocolat, écrasez-le et, au centre, mettez une noisette. Remplacez le cacao par des noisettes hachées pour couvrir leTruffe au chocolataux noisettes hachées. Le contraste entre le goût amer du chocolat noir et la douceur des noisettes est très apprécié!

Truffes au chocolat et noix de coco: recette

Dans ce cas, vous devrez remplacer le cacao par de la farine de noix de coco, afin de l'utiliser pour enrober individuellement chaque boule deTruffe au chocolat.

Si vous aimez la combinaisonchocolat et noix de cocovous ne pouvez pas manquer la recette du Ferrero Rocher à la noix de coco (raffaeollo fait maison). Dans l'articleFerrore rocher maison, vous trouverez, dans le dernier paragraphe, la recette pour faire le vieux Ferroro Rocher à la noix de coco à la maison, ils s'appelaient Raffaello et étaient très bons! :)

Pour rendre la saveur de noix de coco encore plus prononcée, vous pouvez accompagner le vôtretruffes au chocolat et à la noix de cocoavec une crème de noix de coco douce. La crème de coco est facile à préparer, il suffit de mélanger, dans une casserole résistante à la chaleur: 50 g de sucre, 400 ml de lait de coco et 200 g de farine de riz. À l'aide d'un fouet, mélanger tout au long de la cuisson jusqu'à ce que la partie aqueuse du lait de coco s'évapore et obtienne la consistance souhaitée. Avec cette crème, vous pouvez à la fois accompagner letruffes au chocolat et à la noix de coco, les deux modifient la recette et utilisent la crème pour une petite garniture.



Vidéo: truffes aux chocolat noir et chocolat au lait (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Douzil

    désolé c'est supprimé

  2. Justin

    Parlons, j'ai quelque chose à dire.

  3. Kitilar

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux le prouver. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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